Απόκρεω ονομάζει ο λαός μας και οπωσδήποτε η Εκκλησία μας τις τέσσερις Κυριακές που προηγούνται πριν από την μεγάλη νηστεία της Μεγάλης Τεσσαρακοστής,οπότε απέχουμε από το κρέας.Αυτό το νόημα έχει η λέξη που είναι σύνθετη και προέρχεται από τις λέξεις από +κρέας.Απομακρυνόμαστε από το κρέας.Διακόπτουμε την κρεατοφαγία.Η περίοδος της αποχής από το κρέας αρχίζει την Καθαρά Δευτέρα και ολοκληρώνεται την Μεγάλη Εβδομάδα των Παθών του Ιησού Χριστού  και τερματίζει το Μεγάλο Σάββατο με την Ανάσταση του Χριστού.Αυτή τη χρονιά,το 2012,οι Απόκριες άρχισαν στις 5 Φεβρουαρίου.Η  Κυριακή ήταν αφιερωμένη στον Τελώνη και στον Φαρισαίο και στις παραβολές που πηγάζουν μέσα από τις προσωπικότητες των δύο αυτών ανθρώπων.Του ταπεινού Τελώνη και του καυχησιάρη υποκριτή Φαρισαίου.Η δεύτερη Κυριακή είναι η σημερινή 12 Φεβρουαρίου με την πολύ διδακτική παραβολή του Ασώτου,που μας διδάσκει το μέγεθος της αμαρτίας,και το μέγεθος της μετάνοιας του Ασώτου,αλλά και το μέγεθος της ευσπλαχνίας του Θεού.Η περίοδος αυτή τελειώνει με την ερχόμενη Κυριακή των Απόκρεω,στις 20 Φεβρουαρίου, που είναι και η τελευταία Κυριακή της Αποκριάς. Είναι η τελευταία ημέρα της κρεατοφαγίας.Η ερχόμενη Κυριακή μετά την Κυριακή των Απόκρεω στις 28 Φεβρουαρίου  είναι η Κυριακή της Τυρινής,που καταναλώνουμε μόνο τυριά και τυρόπιτες.Η επόμενη ημέρα η 29 Φεβρουαρίου είναι η Καθαρά Δευτέρα που δεν μαγειρεύουμε.Οι νοικοκυρές αγαπούν πολύ την Καθαρά Δευτέρα γιατί αυτή την ημέρα δίνεται η ευκαιρία στις νοικοκυρές να βγουν από την κουζίνα τους και να τρέξουν στις κοντινές εξοχές με συγγενείς και φίλους,να διασκεδάσουν και να γευτούν τα νηστίσιμα εδέσματα που ως επί το πλείστον καταναλώνουν ωμά με προεξάρχοντα τα Φρέσκα Κρεμμυδάκια,τον Χαλβά,τα Ραπανάκια και την Λαγάνα,το άζυμο ψωμί.Στην προετοιμασία του δεν χρησιμοποιούμε μαγιά,μόνο χλιαρό νερό και αλεύρι. Έτσι δεν φουσκώνει και  βγαίνει πλακουτσωτό.Η νοστιμάδα του ξετρελαίνει μεγάλους και μικρούς.